ใครที่สนใจเรื่องการชะลอความชรา คงเคยได้ยินคำว่า “สารต้านอนุมูลอิสระ” กันบ่อยๆ ว่าแต่สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และร่างกายได้มาจากไหน ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับ Oxidation ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นตลอดเวลาในร่างกาย โดยปฏิกิริยานี้จะสร้างของเสียที่เรียกว่า Free radical ขึ้น และของเสียเหล่านี้จะเร่งการเสื่อมของเซลล์และเพิ่มโอกาสการเกิดมะเร็ง ลองสังเกตุเมื่อเราปอกแอปเปิลตั้งทิ้งไว้ เวลาต่อมาแอปเปิลเปลี่ยนจากเนื้อสีขาวเป็นสีน้ำตาล การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ก็เป็นผลจากปฏิกิริยา Oxidation เช่นกัน บทบาทของ Anti-Oxidant…
